文章编号：126212 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 08:45:14 / 浏览：次

家常糖醋鲤鱼是一道美食，制作原料主要有鲤鱼、陈醋、白糖等，做法简单。以下是制作糖醋鲤鱼的简单家常做法：

所需材料：

鲤鱼1条（约500g）

干淀粉适量

面粉1汤匙

水5汤匙

陈醋4汤匙

白糖3汤匙

番茄沙司2汤匙（可选）

盐、鸡精、料酒、葱姜蒜末各适量

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏洗净后，用刀在鱼身两侧划上斜刀口，便于入味和炸熟均匀。然后用盐和料酒腌制10-15分钟。

2. 调制面糊：将面粉、干淀粉、水混合均匀，待鱼腌好后冲掉表面的腌料，均匀涂上刚刚调制的面糊。

3. 锅中熄火，用中小火把面糊均匀地涂抹在鱼身上，确保整个鱼都被包裹上。开火加热油锅至五成热（约170\~180℃）。要小心避免油温过高使面糊烧焦。

4. 油温适当后（约170℃），用手捏住鱼尾，边用筷子轻轻拨弄鱼身，边将鱼身浸入油锅中煎至金黄色。这个过程中要保持中小火，以免鱼片过生或外焦里生。炸至两面金黄，捞出沥干油备用。

5. 在锅中加入少量的油，用葱姜蒜煸炒出香味后，加入陈醋、白糖、料酒、盐和适量水（水量以将近漫过鱼身为好），煮沸后加入适量番茄沙司（可选）并搅拌至溶化。为了使糖醋汁更加清晰和浓郁，可以打入一个小量玉米淀粉溶液勾芡。

6. 倒入炸好的鱼，轻轻摇晃锅，使糖醋汁均匀地裹满鱼的表面。如果汁的量较少，可以稍微勾芡后趴火出锅。最后撒上葱花或香菜点缀即可盛盘享用。

家常糖醋鲤鱼的做法可能需要一些细节调整和控制火候，希望这个步骤可以帮到您做出美味的糖醋鲤鱼。需要注意的是，最好将炸鱼和做汁的锅分开使用，避免鱼的味道影响汤汁的口感。同时，可以根据个人口味调整糖和醋的比例以及其他调料的使用量。

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